鱿鱼不缩水的方法

toof1

做铁板鱿鱼前先用开水汆一下再烤就可以了

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学习学习！顶上

fangsan333

烤着是不缩水了，但是汆水不缩水我还没有见到过。做鱿鱼花都是把鱿鱼改刀后过热水汆一下的。见了热水就会缩！这个方法不可取！想不缩水是不可能的，不过去了鱿鱼皮缩水的问题就可以稍微改善一点。

风川

缩完了还缩，真晕。

stellar021

狂缩呀  无效

songbin

收缩了又用碱水发过可以了

劲松888

看来还是有问题

fangsan333

收缩了又用碱水发过可以了
songbin 发表于 2009-9-24 14:08

再用碱水发那就成了北方的鱿鱼了，谁还用这种鱿鱼做铁板。碱水发的鱿鱼是从前不方便运输才那样做的。那样的鱿鱼整体的海鲜味都没有了，还有淡淡的食用碱味。你这个做法是不可取的！

峰仔

哪有不缩水的鱿鱼

自贡厨师

高见高见    第一次听说鱿鱼可以不缩水