“看人下菜”你会了吗？

艾瑞克

     有一位小饭店老板做生意，刚才进来一位拉板车的力夫，要了一大碗烩面，老板给他做了满满一大碗，中间面条多的鼓了起来，吃完饭力夫付钱走人。过一会又来一位精瘦的生意人，精明干练，老板给他端上来不到一碗烩面，量不大但料多味美，生意人满意地吃完走人了。老板笑眯眯的总结成四字“看人下菜”，拉板车的力夫饭量大，量足吃饱最重要，生意精细则最关心的味道鲜美，量多也吃不完。       “看人下菜”，在管理上也有很多应用。作为管理者你是否能够根据员工的情况“看菜下饭”呢？
     “看菜下饭”在管理中个人觉得可以体现在这么几点：
       1.根据马斯洛的五个需求层次，根据员工的具体需求层次不同来对症下药，采取不同的激励方式，这样才会达到想要的效果。
       2.针对不同性格的员工，在细节管理上要懂得变通，要使用不同的方法来使员工服管。

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风川

用所长，避所短。

未注册用户

学习！！！！

未注册用户

现在的酒楼量都是定了的！

艾瑞克

现在的酒楼量都是定了的！
未注册用户 发表于 2009-10-14 23:33

虽然量是定了的，但是可以从其他方面来弥补，关键是明白这个道理，比如服务上

金刀御厨

学习！！！

songbin

学习 学习 虽然量是定了的，但是可以从其他方面来弥补，关键是明白这个道理，比如服务上
我不同意这观点 现在是进门都是客 服务都是一样 不是大款进去了服务不好人家也会走的

donglei2009

这个不一定管用 像在新基酒店你怎么看人下菜 ，在苍蝇馆子也不会有达官贵人来吃吧！

储一刀

很有道理，现在似乎做什么都是要对症下药，看人或事做事~

哈哈大哥

有四个秀才吃饭  文邹邹的念了四句诗   
两个黄鹂鸣翠柳， 　　一行白鹭上青天。 　　窗含西岭千秋雪， 　　门泊东吴万里船。
刁难厨师.....聪明的厨师用两个鸡蛋一根小葱就打发了他们  第一道菜 两个熟蛋黄加一根小葱  第二道菜 熟蛋白切成一天细丝摆成一排，呵呵  第三道 简单  就是蛋泡糊一堆  第四道  呵呵  两只蛋壳水上漂   
酸秀才看你还拽文吗