[求助] 关于香辛料油炸以后为什么不香？

后天之本

香辛料油炸以后当时很香，可是放在米线或面条汤里面就闻不到很浓的香气，我吃阿香的米线，汤就有一种香气，不知道大家有什么好办法，告知一下，谢谢了！

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: http://chu6.com/thread-34336-1-1.html

こ栤唥↖佳楠

很多香料不是用油炸  的  而是直接入汤   还要掌握投入时间   才能 最好的发挥作用 比如 麦芽酚 i+j

后天之本

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-10-28 22:20
很多香料不是用油炸  的  而是直接入汤   还要掌握投入时间   才能 最好的发挥作用 比如 麦芽酚 i+j

直接入汤，感觉香味，没有那么醇厚。

こ栤唥↖佳楠

油炸 不要过火 如果火候过了不但香味没有而且 起到反作用  略变色为好  

后天之本

こ栤唥↖佳楠 发表于 2012-10-30 22:06
油炸 不要过火 如果火候过了不但香味没有而且 起到反作用  略变色为好

谢谢了。

こ栤唥↖佳楠

后天之本 发表于 2012-10-31 22:26
谢谢了。

能帮到你  是我的荣幸

15872652650

学习。。。。。。。。。。。

15872652650

学习。。。。。。。。。。。