成本比较高，口味不错的香辣酱制作

管理员人间净土 · 发表于 2016-12-27 09:26:53

成本比较高，口味不错的香辣酱制作
如果个人想制作售卖成本低的香辣酱，就需要增加搅碎的红辣椒，这样成本就降低了。

乙基麦芽酚5克，孜然50克，蒜蓉100克，花椒面100克，刀口辣椒搅碎8两，
阿香婆牛肉酱2瓶 200克一瓶，花桥桂林辣椒酱1瓶215克，老干妈3瓶，

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这个香辣酱直接加十三香取代一般的香料粉，制作起来比较省时，而且加入乙基麦芽酚和芝麻酱增香，让香辣酱香味更突出。

但阿香婆牛肉酱，花桥桂林辣椒酱，老干妈都是成品所以成本稍高，适用于一般酒店，宾馆，比较快速的制作。

关于香辣酱的问题：
花椒和麻椒我可以磨成粉，再加到底料里面么
答：可以。但要最后放，提前放，香味都没了

问：香辣酱冷的也可以吃吧？
答：这就是吃冷的。

问：拿玻璃瓶装起来应该不会坏
答：玻璃瓶的最好，只要不遇到生水能保存半年。
万万不可遇到生水，或者进去乱搅。

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？厨六网耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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yangfan · 发表于 2016-12-27 15:24:47

学习一下

uike77 · 发表于 2016-12-27 16:06:31

收藏起来，学习了。

s81156756 · 发表于 2016-12-27 18:26:02

谢谢分享

谢谢你错过 · 发表于 2016-12-27 21:19:15

谢谢分享

hhppxx · 发表于 2016-12-27 23:15:24

谢谢分享学习一下

Kol · 发表于 2016-12-28 02:42:58

謝謝分享，收下了

飘摇风雨 · 发表于 2016-12-28 20:51:03

kk看看谢谢分享

a小崽 · 发表于 2017-1-9 15:44:11

收藏起来，学习了。

has001 · 发表于 2017-2-28 01:49:48

学习了

狼图腾8 · 发表于 2017-6-18 21:57:29

学习学习学习

wangfa20000 · 发表于 2017-10-23 11:47:29

谢谢老板老板发财

命运人生 · 发表于 2018-1-11 01:35:13

谢谢谢谢谢

qinyong · 发表于 2018-10-24 11:47:44

支持楼主！

匠心匠行 · 发表于 2021-7-28 00:23:39

学习学习

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