lihaitao008 发表于 2011-1-3 21:31:45

个人卤水的几个小技巧分享

卤水烧的时候一定要烧开但不能大火一直煮开要不然香味会没有的，卤制东西时那些鸡鸭等要过水，大肠等一些异味重的东西不能放在卤锅里卤要不然会坏的。加的那些大料等最好过油炸一下带油一起放进去那样香味更浓，每次加水一定要加高汤那样卤水越来越香，调味最好用冰糖或片糖，煮东西的时候把大料包放进去，煮完后最好捞出来，要不然卤水发黑，卤制东西是把卤锅烧开要不就开小火，要不就侵泡，调色是用的一点糖色，我们的卤锅从没有用过香精，但卤制的东西也很香，但是要经常调理。比不放香精的麻烦多了，放香精的吃时候很香但越吃越没有味道，自己做的卤水真的是有一股陈香的味道，支持传统做法

lihaitao008 发表于 2011-1-3 21:32:19

自己先占前排

北极雪 发表于 2011-1-3 22:13:29

支持很好

zhuyl614 发表于 2011-1-4 12:22:30

说得好

zhuyl614 发表于 2011-1-4 16:25:54

最好是能有详细香料比例还用操作过程,谢谢了

xiaotian135 发表于 2011-1-4 17:35:37

支持 调料！！ 拒绝香精！！！

baiyun 发表于 2011-1-4 20:48:58

支持传统做法！

小暗花 发表于 2011-1-5 15:14:06

恩，不错，已阅，支持原创。。。

指间流沙 发表于 2011-1-5 21:51:28

很好，支持。

wangyd 发表于 2011-1-7 12:34:21

支持传统做法

奔波 发表于 2011-1-7 20:53:59

哥做的是菜，不是添加剂。
支持传统做法！！！！！

xtpdie 发表于 2011-1-9 23:58:12

传统做法

ODANGE 发表于 2011-1-10 00:04:04

支持传统做法！

百百千 发表于 2013-7-20 14:15:21

支持原创。。。

xiaocai 发表于 2013-10-2 19:00:24

支持传统做法
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