厨师论坛首页 › 【餐饮配方】 › 香酥鸡柳（不值你可以骂我）

找个知己难 发表于 2011-3-30 15:43:21

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灵魂狂舞 发表于 2011-3-30 16:37:49

第一次见到这么详细的做法

爱小吃 发表于 2011-3-30 21:23:06

请问一下 鸡柳炸几分钟为好？明天我买东西试验下效果

liupope 发表于 2011-3-30 22:55:04

买了。学习下

fangsan333 发表于 2011-3-31 07:10:18

炸鸡柳不需要几分钟，一般几十秒就可以了，本身鸡肉就很容易成熟。另外油温最好还是掌握在150度，买清澈的色拉油，不要用有异味的菜籽油等。面包糠的渣滓要经常用细漏勺清理出去，那样可以保持油的透明度，对炸食品是有好处的。

爱小吃 发表于 2011-3-31 10:02:21

刚买回东西就开始张罗 可能是油温掌握不好，出来的有点焦了 但是味道绝对棒 久违了那种酥脆的感觉

wangjunben 发表于 2011-3-31 15:02:12

刚买回东西就开始张罗 可能是油温掌握不好，出来的有点焦了 但是味道绝对棒 久违了那种酥脆的感觉

w95878 发表于 2011-3-31 16:58:34

鸡普肉是那部分肉

找个知己难 发表于 2011-3-31 21:10:06

感谢房版的关注 ，回8楼：鸡脯肉也就是鸡胸肉，一部分肉厚实 另一部分会很糟

找个知己难 发表于 2011-3-31 21:10:57

感谢房版的关注 ，回8楼：鸡脯肉也就是鸡胸肉，一部分肉厚实 另一部分会很糟

dayang 发表于 2011-4-1 16:15:01

金币在哪买呀。

简单并快乐着 发表于 2011-4-3 07:40:59

那个什么磷主要起什么作用

taiyangren 发表于 2011-4-5 15:05:48

学习学习

找个知己难 发表于 2011-4-7 10:01:40

主要起 酥脆 劲道的作用   我用山东产的福利磷有什么问题跟帖 我有时间会逐一解答

我饿人 发表于 2011-4-8 06:44:55

面粉淀粉各一半共80克 搅匀，是先蘸上，在滚面包屑吗。

找个知己难 发表于 2011-4-8 10:49:11

是放在腌料的盆中 搅匀   面粉干湿程度不一样 如果太粘稠 就加一点凉开水

shenbom 发表于 2011-4-14 04:29:46

真有那么好吗

青岛小王 发表于 2011-6-27 10:04:32

我试过了有占柴啊不是那么嫩

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