kongzi9721 发表于 2011-5-24 22:31:44

新手求教油炸技巧

小的弄了个油炸摊，现在的困难是，1：费油太快，2：炸出来的东西油腻腻的，3：有些东西放进去炸，还会粘起黑碎渣~~~
求教啊！！！！

kongzi9721 发表于 2011-5-24 22:35:58

还有我炸香蕉的过程是：香蕉切片，粘上玉米淀粉，然后粘上用面粉加全蛋加玉米淀粉弄的糊，在粘面包渣，炸出来，香蕉有些偏酸，忒别油！！！我的做法对吗？？？？脆度一般！

kongzi9721 发表于 2011-5-24 22:47:49

还有，油用两天就有股酸味怎么回事？？

左吉 发表于 2011-5-25 14:33:05

顶。。。。。。。。

雪莲花 发表于 2011-5-25 21:34:30

帮顶下   我也想知道呀    我也是做油炸的    我的QQ是799246209      有知道的朋友加我好友   期待中

ping 发表于 2011-5-27 09:22:42

你说怎么办吧。

依然沉沦 发表于 2011-5-28 08:16:58

油腻的话 可能是油温低了，发酸因为你炸的东西 多里面杂质太多，，建议收摊时候 把杂质用滤网 过滤下，再吧油烧到7-8成热 再放回去。

fangsan333 发表于 2011-5-30 08:35:15

看我的帖子吧，里面有介绍油炸的文章。炸香蕉里面也有。

piao.earn 发表于 2011-9-22 07:08:18

前两天看报道说，肯德基再用滤油粉，不知道用它能不能去除油的杂质

bbgood 发表于 2011-10-1 16:31:05

滤油粉，学习了。
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