sdq_921 发表于 2011-10-10 21:28:04

求脆浆比例

自己调了几次炸不来多是不够硬 要嘛 刚炸好还好 等冷了 就软了，，，希望哪位大师能给下 粉的比例。。谢谢了

陈卫 发表于 2011-10-11 15:15:54

原料比例：吉士粉二两   面粉二十斤糯米粉三斤生粉十斤 澄面十斤泡打二斤盐三两味精三两沙塘三两
我们酒店用料大你可以按比例减少   
制作：把一上料称好和在一起   用时加水油调散即可
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