求脆浆比例

sdq_921

自己调了几次炸不来多是不够硬 要嘛 刚炸好还好 等冷了 就软了，，，希望哪位大师能给下 粉的比例。。谢谢了

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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陈卫

原料比例：吉士粉二两   面粉二十斤  糯米粉三斤  生粉十斤 澄面十斤  泡打二斤  盐三两  味精三两  沙塘三两  
我们酒店用料大  你可以按比例减少   
制作：把一上料称好和在一起   用时加水  油调散即可