风尘 发表于 2011-10-24 21:28:14

求助！炖鸭子时总是有腥味，

有时会做老鸭汤，可总是有腥味，有没有好的去腥方法？先谢谢了…

zhaogc123456 发表于 2011-10-24 21:53:35

题目和你的求助两之间有点矛盾。    回答你题目的问题：先用清水冲洗一下，在放入冷水锅中加热至沸(其目的是去血，去腥膻味），在投入冷水中流水冲去浮沫，这样基本上就没得多少异味了，烧的时候加“点”酒（白酒或啤酒）。

唐丁 发表于 2011-10-27 08:36:26

先汆水 姜 葱 料酒 白醋 都放点   调汤的时候再放点 姜葱应该会好吧
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