求助！炖鸭子时总是有腥味，

风尘

有时会做老鸭汤，可总是有腥味，有没有好的去腥方法？先谢谢了…

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你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

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zhaogc123456

题目和你的求助两之间有点矛盾。    回答你题目的问题：先用清水冲洗一下，在放入冷水锅中加热至沸(其目的是去血，去腥膻味），在投入冷水中流水冲去浮沫，这样基本上就没得多少异味了，烧的时候加“点”酒（白酒或啤酒）。

唐丁

先汆水 姜 葱 料酒 白醋 都放点   调汤的时候再放点 姜葱  应该会好吧