镜像 发表于 2012-6-5 22:17:04

[特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手

逛厨6网快一个月了 看到很多高手发表了自己的一些拿手菜心里也痒痒的 虽然自知自己技术不咋地 但还是决定献丑一回将自己的菜拿出来让大家点评下   {:3_236:}

我在上海浦东一家庄园做蒸箱这个菜在我们店里点击率很高基本上十桌有六七桌会点吧
希望大家能多给点意见和建议





            黄鳝蒸咸猪手


原料：黄鳝 300克 咸猪手 100克 大蒜子 50克 姜末 10克
调料：盐.味精.鸡精.（这个分量忘了称了@X@..用的那个调味的小铁勺 盐是半勺 鸡精味精各1勺）
鸡汁50克 胡椒粉少许 菜籽油 40克高汤200克

做法：大蒜子拉油至微黄 备用
   

   咸猪手砧成小块煮酥备用
         
          黄鳝杀好砧成两厘米长段焯水后拉油至五成熟


   
    将黄鳝和咸猪手放入盘中 加入蒜子 姜末   
    盐鸡精 味精 胡椒粉鸡汁 倒入高汤 拌匀后倒入菜籽油
   
    入整箱蒸至黄鳝酥掉 一般在半个小时左右
    蒸好后上面撒些葱花即可 ...



   
   



      

qq2212204217 发表于 2012-6-5 23:03:15

好东西
、

shenbom 发表于 2012-6-6 05:53:56

看着很香!谢谢提供原创交流!

CEO888 发表于 2012-6-6 17:21:06

很好，我会做桂林米粉QQ1157286798.。。

补充内容 (2012-7-1 14:18):
很好，我会做桂林米粉QQ115 7280 798这个号码才是对的。

1789280792 发表于 2012-6-7 01:27:48

感谢无私奉献

大师傅 发表于 2012-6-7 05:14:30

好东西。学习O(∩_∩)O谢谢了{:3_242:}

liujian 发表于 2012-6-7 23:21:55

看的不错

pure小风 发表于 2012-6-8 13:19:07

谢谢楼主分享楼主辛苦向楼主致敬

tana 发表于 2012-6-10 09:02:04

这个肯定好吃！

逍遥大坏蛋 发表于 2012-6-17 17:44:41

看看大厨的杰作，谢谢啦
页: [1]
查看完整版本: [特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手