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[特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手

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发表于 2012-6-5 22:17:04 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
逛厨6网快一个月了 看到很多高手发表了自己的一些拿手菜  心里也痒痒的 虽然自知自己技术不咋地 但还是决定献丑一回  将自己的菜拿出来让大家点评下   [特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手

我在上海浦东一家庄园做蒸箱  这个菜在我们店里点击率很高  基本上十桌有六七桌会点吧
希望大家能多给点意见和建议





            黄鳝蒸咸猪手


原料:黄鳝 300克 咸猪手 100克 大蒜子 50克 姜末 10克  
调料:盐.味精.鸡精.(这个分量忘了称了@X@..用的那个调味的小铁勺 盐是半勺 鸡精味精各1勺)
  鸡汁50克 胡椒粉少许 菜籽油 40克  高汤200克

做法:大蒜子拉油至微黄 备用
    [特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手

     咸猪手砧成小块煮酥备用  
          [特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手
          黄鳝杀好砧成两厘米长段  焯水后拉油至五成熟

[特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手
   
    将黄鳝和咸猪手放入盘中 加入蒜子 姜末   
    盐  鸡精 味精 胡椒粉  鸡汁 倒入高汤 拌匀后倒入菜籽油
    [特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手
    入整箱蒸至黄鳝酥掉 一般在半个小时左右  
    蒸好后上面撒些葱花即可 ...
[特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手


    [特色蒸菜]上海大型庄园特色蒸菜之黄鳝蒸咸猪手   
   



      

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pure小风 + 3 + 5 + 2 + 4 很给力!很多人看帖又不回帖为表彰楼主的辛苦.

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2#楼位置
发表于 2012-6-5 23:03:15 | 只看该作者
好东西
3#楼位置
发表于 2012-6-6 05:53:56 | 只看该作者
看着很香!谢谢提供原创交流!
4#楼位置
发表于 2012-6-6 17:21:06 | 只看该作者
很好,我会做桂林米粉QQ1157286798.。。

补充内容 (2012-7-1 14:18):
很好,我会做桂林米粉QQ115 7280 798这个号码才是对的。
5#楼位置
发表于 2012-6-7 01:27:48 | 只看该作者
感谢无私奉献
6#楼位置
发表于 2012-6-7 05:14:30 | 只看该作者
好东西。学习O(∩_∩)O谢谢了
7#楼位置
发表于 2012-6-7 23:21:55 | 只看该作者
看的不错
8#楼位置
发表于 2012-6-8 13:19:07 | 只看该作者
谢谢楼主分享楼主辛苦向楼主致敬
9#楼位置
发表于 2012-6-10 09:02:04 | 只看该作者
这个肯定好吃!
10#楼位置
发表于 2012-6-17 17:44:41 | 只看该作者
看看大厨的杰作,谢谢啦

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