3089771 发表于 2012-6-26 19:34:06

请问川菜的金汤，的做法。

各位大师们好，
我在一个小酒楼做尾灶，
想知道川菜的金汤怎么熬制的，
金汤油怎么做的？
菜单上面有金汤肥牛、酸汤肥牛，我想知道他们相差在哪里啊？
听说金汤要加金瓜熬制，
有没有大师帮我详细说说啊，感激不敬，{:3_241:}

3089771 发表于 2012-6-26 19:34:16

在线等，

CEO888 发表于 2012-6-26 20:42:56

上图片

zhuxj 发表于 2012-6-27 00:28:08

葱姜蒜洋葱香芹小米椒，打碎的胡萝卜用菜油炒香加高汤熬制的吧用时加南瓜汁吧。

360115322 发表于 2012-6-27 12:02:38

此菜必须加海南黄椒酱与南瓜泥

tianxia9898 发表于 2012-7-4 01:20:54

同问学习中~
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