飞飞呀1 发表于 2012-6-29 16:19:48

   这个厨艺交流网其实很好，有这么多热爱餐饮 同时又有这么多对餐饮感兴趣的人在一块
我支持斑竹用金币作为一个等价交换的平台 毕竟拿来主义的人太多了


现在厨艺交流网里充斥着大量网上复制 转发的东西
  也许我的方子不是最好的  但是他是真实的 你可以说他不好 但是请你也拿出你认为好的啊？
交流的目的是共同进步，而不是看完别人的心血后，拍拍屁股走人  


厨艺交流网里五香牛肉很多 真真假假 或高或低我没有资格评论 这个方子是我叔叔家卤肉店的 配方是卤制100斤的肉用的 细节如下
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gunyao 发表于 2012-6-29 22:24:10

你好，你的配方我已经买啦，但是有一个问题，你说的是100斤的量，如果我一下煮不了那么多，比如一次10斤的话，那配方怎么减呢？我的邮箱yangjunshi8@163.com.谢谢！

shenbom 发表于 2012-6-29 22:28:25

首先谢谢分享!只是想问下, 煮牛肉前牛肉是怎么处理的?

飞飞呀1 发表于 2012-6-30 10:28:04

很简单 如果你煮的少 除以10就可以了 自己在家煮没有必要粉的太细 这样香料就进入卤水了 那把香料分成10份第一次一份少一点 第一次卤制千万不要放多 否则就是再熬中药

飞飞呀1 发表于 2012-6-30 10:33:29

卤制之前的准备就是 先要卤制的东西清洗干净 然后用盐和少量的水 腌制 因为牛肉不容易浸味 所以通常要一夜的时间 放在冰柜里 还有如果有老卤就更好了 可以放点老卤和应经不要的香料渣 配合使用 更好一些

CEO888 发表于 2012-6-30 13:00:23

以前发过的是不是你啊？

飞飞呀1 发表于 2012-6-30 13:33:03

五香牛肉 ？没发过啊这是我第二次发帖 第一次是麻辣烫

CEO888 发表于 2012-6-30 19:00:24

晚上再慢慢研究

kmpo 发表于 2012-8-12 21:36:50

有没按照这个料方做过的朋友，味道怎么样？适合哪边的口味？

wangguangdong 发表于 2012-9-19 13:30:04

玉果和肉蔻不是一种吗

9920214 发表于 2012-11-10 21:22:44

CEO888 发表于 2012-6-30 13:00 static/image/common/back.gif
以前发过的是不是你啊？

哥们,是不是看他好眼熟啊?哈哈哈

tdy8689 发表于 2012-11-11 15:33:04

是原创吗？买了的说一下{:3_238:}

wangguangdong 发表于 2013-2-21 00:25:02

玉果和肉蔻不是一种吗

skylive 发表于 2013-4-20 11:22:06

好东西，当然要支持的！

skylive 发表于 2013-4-20 11:22:25

好东西，当然要支持的！

百百千 发表于 2013-7-6 20:38:33

比较一下！！！！

河川 发表于 2013-10-2 19:41:37

我买你的配方了. 我的qq427705202   可以指教吗?

eytom 发表于 2013-10-2 21:05:00

比较一下！！！！!{:3_239:}
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