实体店五香牛肉卤制配方值不值看了就知道

飞飞呀1 · 发表于 2012-6-29 16:19:48

这个厨艺交流网其实很好，有这么多热爱餐饮同时又有这么多对餐饮感兴趣的人在一块
我支持斑竹用金币作为一个等价交换的平台毕竟拿来主义的人太多了

现在厨艺交流网里充斥着大量网上复制转发的东西
也许我的方子不是最好的但是他是真实的你可以说他不好但是请你也拿出你认为好的啊？
交流的目的是共同进步，而不是看完别人的心血后，拍拍屁股走人

厨艺交流网里五香牛肉很多真真假假或高或低我没有资格评论这个方子是我叔叔家卤肉店的配方是卤制100斤的肉用的细节如下

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gunyao · 发表于 2012-6-29 22:24:10

你好，你的配方我已经买啦，但是有一个问题，你说的是100斤的量，如果我一下煮不了那么多，比如一次10斤的话，那配方怎么减呢？我的邮箱yangjunshi8@163.com.谢谢！

shenbom · 发表于 2012-6-29 22:28:25

首先谢谢分享!只是想问下, 煮牛肉前牛肉是怎么处理的?

飞飞呀1 · 发表于 2012-6-30 10:28:04

很简单如果你煮的少除以10就可以了自己在家煮没有必要粉的太细这样香料就进入卤水了那把香料分成10份第一次一份少一点第一次卤制千万不要放多否则就是再熬中药

飞飞呀1 · 发表于 2012-6-30 10:33:29

卤制之前的准备就是先要卤制的东西清洗干净然后用盐和少量的水腌制因为牛肉不容易浸味所以通常要一夜的时间放在冰柜里还有如果有老卤就更好了可以放点老卤和应经不要的香料渣配合使用更好一些

CEO888 · 发表于 2012-6-30 13:00:23

以前发过的是不是你啊？

飞飞呀1 · 发表于 2012-6-30 13:33:03

五香牛肉？没发过啊这是我第二次发帖第一次是麻辣烫

CEO888 · 发表于 2012-6-30 19:00:24

晚上再慢慢研究

kmpo · 发表于 2012-8-12 21:36:50

有没按照这个料方做过的朋友，味道怎么样？适合哪边的口味？

wangguangdong · 发表于 2012-9-19 13:30:04

玉果和肉蔻不是一种吗

9920214 · 发表于 2012-11-10 21:22:44

CEO888 发表于 2012-6-30 13:00
以前发过的是不是你啊？

哥们,是不是看他好眼熟啊?哈哈哈

tdy8689 · 发表于 2012-11-11 15:33:04

是原创吗？买了的说一下

wangguangdong · 发表于 2013-2-21 00:25:02

玉果和肉蔻不是一种吗

skylive · 发表于 2013-4-20 11:22:06

好东西，当然要支持的！

skylive · 发表于 2013-4-20 11:22:25

好东西，当然要支持的！

百百千 · 发表于 2013-7-6 20:38:33

比较一下！！！！

河川 · 发表于 2013-10-2 19:41:37

我买你的配方了. 我的qq427705202 可以指教吗?

eytom · 发表于 2013-10-2 21:05:00

比较一下！！！！!

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