学川菜
我好想打一锅好卤水 能不能看到啊,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,,, 黄氏自制卤水做法： 感谢分享~~~谢谢 dingding 做菜如做人，品菜如处事。。。 ddddddddddddddddddd 我喜欢吃好好看看
一定要多学习学习 学习学习 学习学习 看下呀 好东西看看，有空搞来品尝一下 看一看。。。。 金牌烤全兔,包含黄氏自制卤水做法
主料；农家饲养的家兔为主料，一只1500克
配料：辣椒油，辣椒面，孜然面。
调料：黄氏自制卤水一桶，料酒400克
制作：
1：将兔子内脏清理干净，泡去血水，锅内将清水烧开，放30克消盐，料酒400克，把兔子汆2~~~3分中，拿出洗干净。
2：拿笼布把兔子包好放卤水内煮1~~2小时在焖4小时拿出去掉笼布，3：锅内放清油烧至8成热下兔子中火炸到金黄色点缀装盘既可。上桌配辣椒油，干辣椒面，孜然面
特点：外酥里嫩`~色泽金黄~~~鲜味醇香) h'
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注：黄氏自制卤水做法：：
A大葱500克：生姜250克，川椒180克，大料150克。
B：草果100克，白扣50克，陈皮50克，花椒100克，桂皮150克，甘草25克，碧波125克，沙仁120克，豆蔻20克，丁香15克，排草30克，灵草35克，沙姜50克，南姜45克，千里草50克，罗汉果3个，色拉油1000克，清水50斤
制作：
1：取不绣钢桶1个，放50斤清水烧开放猪棒骨，鸡架骨，大火烧开改小火熬1小时吊成高汤。
2：将A料炒香放入桶内然后将B料洗净用笼布包成香料包放入吊好的汤中小火烧开在熬40分钟放入B料即可。
制作关键：兔子买回来一定要泡血水放消盐汆水。这样炸出来的兔子颜色黄亮。注以上卤水料一次可做20~30只兔子。