博厨魔法师 发表于 2007-7-29 21:47:01

缠丝兔

缠丝兔
主料：烫皮兔   味型：麻辣味    做法：腌熏蒸
制作过程：兔子整只去骨~加料酒 姜 葱 十三香盐 味精 胡椒粉 腌制10小时洗净 ~~~在兔子皮上摸上少量硝盐 内步划上刀纹~~~摸上 辣椒粉 花椒面 胡椒粉 盐 味精 鸡精 糖少 十3香少 ~在将兔子裹成卷用粗线缠好~入炉烟熏制水分干~在拿出蒸熟 待冷却后切片摆盘上桌

以上消息由：川菜厨师交流群（群号：38524867）川菜-廖勇提供，由博厨魔法师收集并编辑发表
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