1，将底板肉顺着肉的纹里修成长方形（横段面为烟盒一半略大一点）。
2，顶着肉的纹里切片，片厚为方便筷子放扁的厚度（不可再薄了！），饭店一般下料六两。
网上做法有码味的，但在饭店一般不码味。[attach]10951[/attach]
3，在切肉之前应泡淀粉，要选用特级的土豆淀粉，超市袋装的一般不纯，调料市场
散装的好一些。（淀粉一定要泡半小时以上 ，不然炸的时候会崩的特别厉害！）
4，泡过的淀粉清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉， 将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀，
这里非常关键，要先加一点点油（作用是脆和炸的时候不会崩）再加一点点水，
要刚能抓开为好，一定不要稀了！图片干稀还可以但没加油。
[attach]10952[/attach]
5，葱切成葱花，姜.蒜切末，姜末放碗里泡一点水备用，香菜切段，其他与味无关的
配料可有可无。
6，用一个二两碗对汁（卧汁也可但较难掌握）
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喜欢吃，谢谢分享，开价公平哇。呵呵
很好的卖相，像这可以多一点，支持一下
看看在家做着试下 谢谢
学习学习
看看卖相咋样
谢谢分享，
你们吉林这么做啊 受教了 我们这儿都是放葱姜丝 一般饭店都放醋精或九度米醋 2，顶着肉的纹里切片，片厚为方便筷子放扁的厚度（不可再薄了！），饭店一般下料六两。
网上做法有码味的，但在饭店一般不码味。[attach]10951[/attach]
3，在切肉之前应泡淀粉，要选用特级的土豆淀粉，超市袋装的一般不纯，调料市场
散装的好一些。（淀粉一定要泡半小时以上 ，不然炸的时候会崩的特别厉害！）
4，泡过的淀粉清水会浮在淀粉上面，将清水倒掉， 将泡透了的淀粉抓进肉片中裹匀，
这里非常关键，要先加一点点油（作用是脆和炸的时候不会崩）再加一点点水，
要刚能抓开为好，一定不要稀了！图片干稀还可以但没加油。
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5，葱切成葱花，姜.蒜切末，姜末放碗里泡一点水备用，香菜切段，其他与味无关的
配料可有可无。
6，用一个二两碗对汁（卧汁也可但较难掌握）
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