陈皮牛肉丸
陈皮就是橘子皮，中药书上是专门调肺的。。
辣味伤肺，辛味是养肺。
辛和辣是有区别的，辣对粘膜状态的器官有损害，特别刺激咽喉。
热水泡大红袍花椒水待用。
泡发干粉丝和陈皮，泡软了以后切成小丁，陈皮泡3-5克就可以了。。
这里说一下药店里的陈皮：要特殊地区的桔子，陈两年以上才叫陈皮。用药店里的陈皮也有返潮的现象，但比我们自己家轻的多。
8成瘦的2成肥的，然后加入粉丝既增加了口感，
蒜末，葱末，姜，香菜（用鲜姜，不辣辛味重，更适合养肺）都切末放入牛肉馅中，然后再放点白胡椒粉， 让入胡椒水，生抽，盐，打入一个鸡蛋，让牛肉丸更好的定型，用手戳出丸子形状，蒸制成熟即可。
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