z4856733
发表于 2013-1-27 19:54:26
招牌酥皮虾
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酥皮虾
不像普通的酥皮虾，虾皮全是厚厚的淀粉糊， 我们今天做的酥皮虾 晶莹中带着粉色，
要做出这样的招牌酥皮虾，有4个秘诀！
1.选料很关键，一定要用大明虾，因为它的皮很薄。下油锅炸制以后就酥脆了。
处理虾就和平常差不多了，去掉头，然后一定要卷起来，开背才容易！！
去掉黑色的虾线。
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2.为了保持虾的鲜嫩裹上一层粉还是很有必要的，只不过我们的粉是独家配置方法。
玉米淀粉2勺，1勺普通面粉，搅拌均匀。注意，只粘肉上，不要沾虾皮上。
为什么皮不用沾淀粉呢？因为炸制以后的明虾炸制以后皮就是脆的，所以没有必要粘淀粉了。。
3.炸制时候油温要4分热，煎炸一会后捞出，起到定型作用。
第二次油温升高以后，我们再次复炸捞出。
第三次油温升高以后，再次炸制，能让虾更加的酥脆！
4. 本帖隐藏的内容
一碗水，30克的冰糖，等冰糖都烧化了以后，一勺蜂蜜，开锅一分钟左右，少放一点点白醋，
等汤汁粘稠了以后，把炸好的酥皮虾放入快速翻炒即可。
qq1111bi
发表于 2013-2-4 03:15:09
学习了
litie666
发表于 2013-3-25 16:31:06
谢谢一起分享
769012110
发表于 2013-4-16 06:29:09
rrrrrrrrrrrrrr
黄易
发表于 2013-4-27 15:44:07
巴国布衣。。。看看
罗乾佑
发表于 2013-7-30 21:24:46
{:3_241:}进来学习一下
609013090
发表于 2013-8-2 12:27:05
废物飞鸽网
lyzrm
发表于 2013-8-3 00:06:37
本次话题是打造100%谁都可以做成的 [美味鸡腿]----可批量生产《申精》
百百千
发表于 2013-8-9 20:07:58
谢谢了
百百千
发表于 2013-8-9 20:09:34
看不到
xiaoyusan
发表于 2013-8-12 18:18:26
谢谢楼主分享
我爱精品
发表于 2014-5-1 23:57:59
感谢分享
761483514
发表于 2014-5-4 14:34:39
学习了
怎么可以这样
发表于 2014-5-6 22:36:06
谢谢楼主分享
fsdawei88
发表于 2014-5-16 16:00:06
是什么东西呢，看看吧！谢了
xiaojiansee
发表于 2014-7-6 12:49:49
很努力你可来
tonyzq999
发表于 2014-7-21 22:45:38
支持一下
903813625
发表于 2014-8-30 23:55:04
学习学习