人间净土58
发表于 2012-11-30 12:32:51
马记月盛斋酱牛肉
马记月盛斋酱牛肉
月盛斋的牛肉之所以那么受欢迎，下面我们来学学如何做着道菜。
步骤一：
选肉，适合做这道菜的肉在牛的前半部位肥肉相间的牛多准香，肥而不腻，瘦而不柴
前件部位筋比较多，吃着有嚼劲。
步骤二：煮肉，牛肉在煮之前不要焯水，下面开始煮肉，我们煮肉的时候经常会出现糊锅的现象。影响将酱牛肉的口感和味道。
但是现在我们教你一个小窍门让你轻松避免这个问题，注意在煮肉之前放一个篦子在锅底可以避免糊锅。酱牛肉要用黄酱，不该用酱油，因为黄酱在调味中算一香。这样做出来的酱牛肉才有独特的味道。当然黄酱不能直接用，要用水给稀释要沉淀的清汤，底部的杂子是不要的。因为酱杂很容易让牛肉糊锅的。
**** Hidden Message *****
xzg1977xzg
发表于 2012-11-30 14:30:29
xuexi...
翅膀的歌
发表于 2012-11-30 16:28:51
感谢分享
天师猫神
发表于 2012-11-30 17:37:30
感谢分享感谢分享感谢分享:)
shenbom
发表于 2012-11-30 21:53:26
感谢分享!!!
84644626
发表于 2012-11-30 21:58:19
{:3_239:}
wangguangdong
发表于 2012-11-30 22:10:00
学习一下
yanan
发表于 2012-11-30 22:30:23
感谢分享{:3_241:}
wwwo1990
发表于 2012-11-30 23:00:29
学习中........
经点
发表于 2012-12-1 00:06:24
先回复再看！
军军12
发表于 2012-12-1 04:10:35
vuyfhtrzxjh
方月亮
发表于 2012-12-1 07:12:20
学习学习
心在漂
发表于 2012-12-1 14:32:02
学习学习
zajinjinaaa
发表于 2012-12-1 14:43:04
感谢分享感谢分享感谢分享
bfcx789
发表于 2012-12-1 16:44:12
谢谢楼主辛苦了
longkui2008
发表于 2012-12-4 19:07:05
谢谢楼主
kmpo
发表于 2012-12-7 11:18:20
看看，有没有调料方子
学习佩服
发表于 2012-12-7 12:49:04
俺看看怎么样