马记月盛斋酱牛肉

人间净土58 · 发表于 2012-11-30 12:32:51

马记月盛斋酱牛肉
月盛斋的牛肉之所以那么受欢迎，下面我们来学学如何做着道菜。

步骤一：
选肉，适合做这道菜的肉在牛的前半部位肥肉相间的牛多准香，肥而不腻，瘦而不柴
前件部位筋比较多，吃着有嚼劲。

步骤二：煮肉，牛肉在煮之前不要焯水，下面开始煮肉，我们煮肉的时候经常会出现糊锅的现象。影响将酱牛肉的口感和味道。

但是现在我们教你一个小窍门让你轻松避免这个问题，注意在煮肉之前放一个篦子在锅底可以避免糊锅。酱牛肉要用黄酱，不该用酱油，因为黄酱在调味中算一香。这样做出来的酱牛肉才有独特的味道。当然黄酱不能直接用，要用水给稀释要沉淀的清汤，底部的杂子是不要的。因为酱杂很容易让牛肉糊锅的。

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xzg1977xzg · 发表于 2012-11-30 14:30:29

xuexi...

翅膀的歌 · 发表于 2012-11-30 16:28:51

感谢分享

天师猫神 · 发表于 2012-11-30 17:37:30

感谢分享感谢分享感谢分享

shenbom · 发表于 2012-11-30 21:53:26

感谢分享!!!

84644626 · 发表于 2012-11-30 21:58:19

wangguangdong · 发表于 2012-11-30 22:10:00

学习一下

yanan · 发表于 2012-11-30 22:30:23

感谢分享

wwwo1990 · 发表于 2012-11-30 23:00:29

学习中........

经点 · 发表于 2012-12-1 00:06:24

先回复再看！

军军12 · 发表于 2012-12-1 04:10:35

vuyfhtrzxjh

方月亮 · 发表于 2012-12-1 07:12:20

学习学习

心在漂 · 发表于 2012-12-1 14:32:02

学习学习

zajinjinaaa · 发表于 2012-12-1 14:43:04

感谢分享感谢分享感谢分享

bfcx789 · 发表于 2012-12-1 16:44:12

谢谢楼主辛苦了

longkui2008 · 发表于 2012-12-4 19:07:05

谢谢楼主

kmpo · 发表于 2012-12-7 11:18:20

看看，有没有调料方子

学习佩服 · 发表于 2012-12-7 12:49:04

俺看看怎么样

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