管理员人间净土
发表于 2012-12-13 21:25:58
宫廷秘制清蒸鱼
宫廷秘制清蒸鱼
要想把这个清蒸鱼的色香味形做的俱佳，这个“色、香、味、形”，每个字都对应一个小窍门。
在(切)花刀之前，必须得先烫这鱼皮。那么干吗非烫这个鱼皮呢？厨艺网告诉说，这鱼刮完鳞了黑不溜秋，咱们把鱼皮拿热水一烫，去掉以后特别白，多漂亮。这个小窍门，就是热水烫鱼皮后轻刮鱼皮表面，去掉黑色皮质色泽洁白，诱人食欲，做之前，要给这个鱼做整容。
下面需要把那鱼牙给去了，这个鱼牙必须得去掉，因为它特别腥而且还脏，这样才能味道鲜美，绝对没有腥味。然后就开始（切）花刀，这刀叫月牙刀，横着一刀，斜着再来一刀，因为鱼身底面不容易成熟，多切几刀花刀，有助于鱼身更快成熟。
**** Hidden Message *****
罗文
发表于 2012-12-23 10:24:57
早起的人儿最先看
yuxueping
发表于 2012-12-23 10:55:16
学习了，谢谢版主。
ZHANGZHANG
发表于 2012-12-23 11:32:27
学习学习
军军12
发表于 2012-12-23 13:44:59
{:3_245:}{:3_245:}{:3_245:}
grh999
发表于 2012-12-23 17:06:43
我先看看还有什么
wangfa20000
发表于 2012-12-23 23:20:23
学习一下学习一下
good5088
发表于 2012-12-23 23:21:55
我先看看还有什么&
绿色心情
发表于 2012-12-24 00:31:43
顶起楼主
shenbom
发表于 2012-12-24 03:02:30
{:3_236:}{:3_236:}{:3_236:}
shenbom
发表于 2012-12-24 03:05:19
{:3_236:}{:3_236:}{:3_236:}
xzg1977xzg
发表于 2012-12-24 08:17:33
好东西，，，
jlccsywj
发表于 2012-12-24 09:08:24
我先看看还有什么
liangsiyuan
发表于 2012-12-24 09:39:15
我先看看
gunyao
发表于 2012-12-24 18:50:47
非常感兴趣
gggjh_6505
发表于 2012-12-24 20:22:31
学习了！
zxy1974
发表于 2012-12-24 22:28:34
学习了，谢谢楼主
陈卫
发表于 2012-12-24 22:58:04
学习学习
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