管理员人间净土
发表于 2013-1-25 22:20:44
招牌酥皮虾
招牌酥皮虾
不像普通的酥皮虾，虾皮全是厚厚的淀粉糊， 我们今天做的酥皮虾 晶莹中带着粉色，
要做出这样的招牌酥皮虾，有4个秘诀！
1.选料很关键，一定要用大明虾，因为它的皮很薄。下油锅炸制以后就酥脆了。
处理虾就和平常差不多了，去掉头，然后一定要卷起来，开背才容易！！
去掉黑色的虾线。
2.为了保持虾的鲜嫩裹上一层粉还是很有必要的，只不过我们的粉是独家配置方法。
玉米淀粉2勺，1勺普通面粉，搅拌均匀。注意，只粘肉上，不要沾虾皮上。
为什么皮不用沾淀粉呢？因为炸制以后的明虾炸制以后皮就是脆的，所以没有必要粘淀粉了。。
3.炸制时候油温要4分热，煎炸一会后捞出，起到定型作用。
第二次油温升高以后，我们再次复炸捞出。
第三次油温升高以后，再次炸制，能让虾更加的酥脆！
4.
**** Hidden Message *****
qd4648
发表于 2013-1-26 02:36:51
谢谢老大!
shenbom
发表于 2013-1-26 02:55:53
谢了!个人觉得用基围虾作也不错,可以一试!
感觉
发表于 2013-1-26 06:29:00
有点意思
御赐鹏大将军
发表于 2013-1-26 15:26:02
向高手学习
QQ_F400BF
发表于 2013-1-27 18:33:05
看看哈
z4856733
发表于 2013-1-27 19:51:17
有点意思
大师傅
发表于 2013-1-28 04:47:40
学习学习下..
sdq_921
发表于 2013-1-28 22:31:06
学习学习了
我是老醉
发表于 2013-1-31 20:44:55
进来学习
hbsdtxc888
发表于 2013-1-31 23:30:15
{:3_239:}{:3_239:}
ruanhuazhi
发表于 2013-2-23 20:47:03
大力支持、、
fengshaoxie
发表于 2013-2-27 16:21:20
学习下，，，
厨行四海
发表于 2013-3-8 17:44:54
RE: 招牌酥皮虾
学海无崖
tianxia9898
发表于 2013-3-8 22:19:19
继续看看下面~
QQ_5E6740
发表于 2013-3-16 12:03:19
zsssssssssssssssssssssssssssssssssssssssssss
QQ_5E6740
发表于 2013-3-16 12:03:43
dddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd
w84985663
发表于 2013-3-16 12:04:43
ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddggggggggggggg