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管理员人间净土 发表于 2013-2-19 15:48:06

独特的烤羊蝎子

味道独特的烤羊蝎子

选羊蝎子要选肉多，带着点羊排的，这样吃起来肉多，有口感。羊蝎子可是比羊排便宜多了。
价格基本上差一半 ，味道绝对比羊排独特多了，吃起来口感鲜嫩。

1.泡制去掉血污，
夏天泡6小时，冬天泡12小时，浸泡以后的羊蝎子颜色明显浅了许多。
然后烧开水，把羊蝎子焯水，开锅以后撇去浮末。。



2.酱制：
需要的香料有：
**** Hidden Message *****

这几种香料家庭很常见，不常用的调料有：黄豆酱，腐乳汁，下面公布所需用的调料：

腐乳汁50克：调色，还能增加酱香味。
稀释黄豆酱130克，酱汤倒在锅里， 酱渣不能丢掉了，直接和葱姜蒜（大蒜头需要提前炸透炸香）放在一起，打一个包放入酱汤中。


黄酒 100克 可以去掉羊蝎子的腥膻味，之后就可以开始调味了。
料酒80克，冰糖80克 ，盐适量，高汤30斤，鲜味宝50克

煮上1个半小时，再焖制2小时，可以让羊蝎子的味道更浓郁，让香料味，酱香味全部吸收进肉里。


3.烤羊蝎子
烤制羊蝎子需要调一个蘸汁（蘸汁做法 可以参考本站的烧烤配方）刷在羊蝎子上，烤制5分钟，羊蝎子表皮酥脆后即可。。

四季涮肉 发表于 2014-10-17 00:02:27

这是做多少斤羊羯子的料

lzydbdb 发表于 2013-2-19 17:18:30

ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd

wsy826 发表于 2013-2-19 17:22:34

学习学习,感谢提供.

a8890125 发表于 2013-2-19 17:39:26

几个韩国进口环节考核

mhy7157 发表于 2013-2-19 23:17:22

又上新菜了，感谢老大分享！！

qd4648 发表于 2013-2-20 06:17:50

谢谢了你

jlccsywj 发表于 2013-2-20 07:47:02

学习学习,感谢提供.

xzg1977xzg 发表于 2013-2-20 08:17:24

看看、、、

罗文 发表于 2013-2-20 18:03:51

又上新菜了

newanson 发表于 2013-2-21 09:45:52

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liuzhihao1987 发表于 2013-2-21 21:25:26

还没做 羊蝎子

吴宝宝 发表于 2013-2-23 15:07:11

学习学习,感谢提供.

xth871223 发表于 2013-3-1 21:05:05

学习了，

xiaoyusan 发表于 2013-3-15 14:04:51

感谢提供

宝剑锋从磨砺出 发表于 2013-3-22 03:04:22

路      过

chf82897 发表于 2013-3-29 22:25:58

过来学习

zw2012 发表于 2013-3-31 00:17:39

过来学习
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hbsdtxc888 发表于 2013-4-7 15:29:07

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