设为首页收藏本站
开启辅助访问 切换到宽版

【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步，快速开始

【厨艺交流网】»厨师论坛首页 › 专业小吃培训 › 【烧烤配方】 › 独特的烤羊蝎子
厨六网最新帖子,最新回复
12345下一页
返回列表 发新帖
查看: 14735|回复: 79
打印 上一主题 下一主题

独特的烤羊蝎子

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2013-2-19 15:48:06 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
味道独特的烤羊蝎子
" \. ]3 y9 A% V& P 独特的烤羊蝎子 ) f1 ?: A7 F$ m( {
选羊蝎子要选肉多，带着点羊排的，这样吃起来肉多，有口感。羊蝎子可是比羊排便宜多了。
/ L2 x7 b3 v* c( o% a; Q  U价格基本上差一半 ，味道绝对比羊排独特多了，吃起来口感鲜嫩。
  X7 v. ~0 K! W/ E1 ^* l5 X- s  j" J# j! k
1.泡制去掉血污，3 b+ x$ V, g1 u8 S  V, ~
夏天泡6小时，冬天泡12小时，浸泡以后的羊蝎子颜色明显浅了许多。
8 Y9 K' p" g$ V8 j然后烧开水，把羊蝎子焯水，开锅以后撇去浮末。。5 T+ R! w3 d% b7 f! D" D. M

' d( ^' P- l6 f6 D/ c/ L6 t9 g' D5 B- C, U# Y
0 w# n' P7 j+ G+ M
2.酱制：
+ L% ~2 @; Q& u- o5 C! ?$ s/ s需要的香料有：& B% b7 _1 b7 H0 {2 K
游客，如果您要查看本帖隐藏内容请回复
' R! e% B+ A1 o
5 x. u! p) W) m
这几种香料家庭很常见，不常用的调料有：黄豆酱，腐乳汁，下面公布所需用的调料：
5 ~, ^5 F5 I, P  F8 T$ w, x" e( r6 G$ M# Z' j
腐乳汁50克：调色，还能增加酱香味。3 h; B! R: ^! I
稀释黄豆酱130克，酱汤倒在锅里， 酱渣不能丢掉了，直接和葱姜蒜（大蒜头需要提前炸透炸香）放在一起，打一个包放入酱汤中。
( t6 w4 @% j) O8 T0 ? 独特的烤羊蝎子 , S+ c+ p3 @* j. N5 d1 d& S

7 a! P# W5 H" A* c黄酒 100克 可以去掉羊蝎子的腥膻味，之后就可以开始调味了。+ S# R7 p9 H, o1 g0 i
料酒80克，冰糖80克 ，盐适量，高汤30斤，鲜味宝50克9 D% R) Z  h' [, F# a4 i: c1 _
& o& M+ S. V& G
煮上1个半小时，再焖制2小时，可以让羊蝎子的味道更浓郁，让香料味，酱香味全部吸收进肉里。
0 x+ w, r3 M! A) m5 n: e- Y' Z2 B% ?/ j/ Q7 g
; o' F# Y1 O/ r$ ]: S5 ?' M! y
3.烤羊蝎子% `( ?& Y0 l1 n) k5 ~
烤制羊蝎子需要调一个蘸汁（蘸汁做法 可以参考本站的烧烤配方）刷在羊蝎子上，烤制5分钟，羊蝎子表皮酥脆后即可。。
$ _- i# ^) |5 c. A
' \* Y) U3 V6 k9 P4 K; Z/ K9 M
" a, g4 ?+ X7 Y: r8 b& h$ |& B
烤蝎子做法



上一篇文章：满式酸菜羊肉面
下一篇文章：奶香猪蹄汤

最新主题

精华主题

随机主题
分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏5
回复

使用道具 举报

推荐
发表于 2014-10-17 00:02:27 | 只看该作者
这是做多少斤羊羯子的料
回复 支持 1 反对 0

使用道具 举报

2#楼位置
发表于 2013-2-19 17:18:30 | 只看该作者
ddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddddd
回复 支持 反对

使用道具 举报

3#楼位置
发表于 2013-2-19 17:22:34 | 只看该作者
学习学习,感谢提供.
回复 支持 反对

使用道具 举报

4#楼位置
发表于 2013-2-19 17:39:26 | 只看该作者
几个韩国进口环节考核
1 S7 [' ~5 S. \, v  t
: r& o$ P) k! Z  G: {+ }# P, i6 `1 C9 F% e. V
回复 支持 反对

使用道具 举报

5#楼位置
发表于 2013-2-19 23:17:22 | 只看该作者
又上新菜了，感谢老大分享！！
回复 支持 反对

使用道具 举报

6#楼位置
发表于 2013-2-20 06:17:50 | 只看该作者
谢谢了你
回复 支持 反对

使用道具 举报

7#楼位置
发表于 2013-2-20 07:47:02 | 只看该作者
学习学习,感谢提供.  o/ F+ j" {0 j, d' `
回复 支持 反对

使用道具 举报

8#楼位置
发表于 2013-2-20 08:17:24 | 只看该作者
看看、、、
回复 支持 反对

使用道具 举报

9#楼位置
发表于 2013-2-20 18:03:51 | 只看该作者
又上新菜了
回复 支持 反对

使用道具 举报

10#楼位置
发表于 2013-2-21 09:45:52 | 只看该作者
% [  v% G, O2 K3 H' n  Q3 \
回复 支持 反对

使用道具 举报

11#楼位置
发表于 2013-2-21 21:25:26 | 只看该作者
还没做 羊蝎子8 l9 j  Z/ V5 q* z
回复 支持 反对

使用道具 举报

12#楼位置
发表于 2013-2-23 15:07:11 | 只看该作者
学习学习,感谢提供.
回复 支持 反对

使用道具 举报

13#楼位置
发表于 2013-3-1 21:05:05 | 只看该作者
学习了，6 Z" T6 M6 Y' |+ {! e. T5 l
回复 支持 反对

使用道具 举报

14#楼位置
发表于 2013-3-15 14:04:51 | 只看该作者
感谢提供
* p" N  J7 Z; \. n
回复 支持 反对

使用道具 举报

15#楼位置
发表于 2013-3-22 03:04:22 | 只看该作者
路      过
. g  n" `. |! N+ ^- q
回复 支持 反对

使用道具 举报

16#楼位置
发表于 2013-3-29 22:25:58 | 只看该作者
过来学习
回复 支持 反对

使用道具 举报

17#楼位置
发表于 2013-3-31 00:17:39 | 只看该作者
过来学习 9 |# {' D  p- {* W
回复 支持 反对

使用道具 举报

18#楼位置
发表于 2013-4-7 15:29:07 | 只看该作者
回复 支持 反对

使用道具 举报

下一页 »
12345下一页
返回列表 发新帖

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号
|

GMT+8, 2025-1-18 12:53 , Processed in 1.742328 second(s), 44 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表