管理员人间净土 发表于 2014-8-31 08:39:41

和本站购买刀削面卤配方后经营时要注意的问题


因为刀削面卤配方包括10多种卤汤技术，比如猪肉面，牛肉面，鸡肉面，茄汁面等等，这些技术你都是和本站花钱买来的，不是免费得到的，所以请务必珍惜。
经营的时候注意保管好自己的书籍，至于香料，调料配比 如果你雇的厨师帮你做，又不想透漏出去秘方，怎么办呢？？

这时候你可以把香料打碎（打碎之前要去苦味增香味） 这样即使厨师知道你放的啥，但是也不知道配比，哪种香料多放点，哪种少放点他根本不可能试验出来。
同样调料也可以按照这个方法来操作，这样既能解放自己，又能保护自己的刀削面配方商业机密。


人在旅途好 发表于 2014-9-1 13:19:25

多谢版主提醒

开山怪 发表于 2014-9-5 20:09:35

去苦味增香味？怎么弄？

粉末直接放油里炸？

张波168 发表于 2015-4-9 18:41:01

非常感谢

扎西德勒 发表于 2016-6-26 12:55:33

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