农家酱香牛筋
主料：牛筋5斤，香芋1斤
药材：香叶6片，桂皮1小块角，八角4粒，陈皮1小角，甘草3块,丁香1克
料头：拍蒜米1两，拍干葱头1两，拍姜片1两，葱条4条
味料：东古酱油20克，花椒酒15克，蚝油5克，盐15克，鸡粉10克，味精25克 （五香粉25克，回锅时加入翻炒至收汁即可，不可提前加入）
酱料：广合腐乳3块，柱候酱1.5两，花生酱1两，南乳2两，冰糖2两，芝麻酱30克，海鲜酱25克，叉烧酱15克
做法
1、将牛筋下锅飞水处理，倒出来后，沥干水分待用
2、烧锅下油，下料头爆香起锅至金黄色，下牛筋稍微边香
3、下花椒酒干烧爆香，下酱料均匀中火炮制至香味溢出
4、加入药材稍微干炒，下清水，下味料，调味
5、取一不锈钢高压锅，将其倒进去，加盖压制
6、中火压制14分钟即可倒出来
7、将其回锅收汁至香，待冷却即可将其牛筋改刀即可
注：冷藏保存，需要的时候拿出来用
x学习学习 学习了！
谢谢楼主分享 学习学习学习 谢谢楼主分享
页:
[1]