红烧牛肉做法
红烧牛肉做法以下为开店级，可不是厨房大妈就会做的。名称：红烧牛肉
主料：牛腱10斤、牛腩30斤、比例为1：3
辅料：
葱100克、姜100克、蒜100克、桂皮20克、八角10克、罗汉果3个、草果5个、香叶5克、干椒50克、花椒10克、鲜红椒3个、糖500克、洋葱块400克、黑椒60克、蒜茸500克、色拉油2000克（实耗）、茄汁1000克、豆瓣酱1500克，水60斤。
调料：
生抽800克、老抽180克、冰糖粉100克、鸡精50克、盐200克、胡椒粉10克、味精80克、蚝油50克。
制作方法：
将牛腱、牛腩分别切成4厘米见方小块，沸水过冷，滤干水后用茄汁、蒜茸腌约2小时备用，将大桶水用火烧开加糖色，洋葱块炒香，加黑椒炒香，加入所有原料，将腌好的牛肉放入180度——200度的油温中炸至外表金黄，捞出时倒入桶内后打去表面所有的脏油和浮沫，后放入炒香的豆瓣酱（加冰糖粉熬香），用生抽、老抽调**，后调味，用小火炖熟，大约1—1、5小时左右。
学习学习 谢谢 学习学习 谢谢 学习学习谢谢 {:3_239:}一般店消费不起啊 我们这近40块一斤的牛肉！ 沸水过冷是什么意思啊{:3_243:} 谢谢学习了
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