酒店热销的卤鹅做法
酒店热销的卤鹅做法 1.一般为了节省成本都用冻鹅，先把鹅清洗干净控净水分，最好是用老鸭和母鸡吊汤，把高汤点火加入要煮的鹅八只， 酒店用量比较大， 你做的少可以根据比例缩减。。 2.加入大料包一个，这里面没有想的那么复杂. 大料有八角8个，桂皮10克，甘松20克，白芷20克，小茴香10克，三奈8克，草果7个 3. 里面加盐根据口味自己添加,盐味需要重点.外加味精30克，鸡精30克，熬糖色上色用， 乙基麦芽粉3料匙， 姜50克，花雕酒 100克， 即可， 窍门:晚上下班烧开卤水放入鹅开锅关火焖子晚上，一晚上也挺入味的，早上根据鹅的老嫩煮一般十分钟就熟了更多技术www.daxiaochi.com qq329209338
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