管理员人间净土 发表于 2017-4-16 13:19:06

小茴香,孜然和小茴香的对比！孜然和小茴香区别是什么


小茴香， 烧鱼，炖肉，制作卤味必用的香料。 能解除肉的腥臭味，所以命名为 茴香。






孜然和小茴香的对比！
小茴香比较粗短， 孜然比较细长。      


一句话总结： 小茴香短粗胖，孜然细高挑。






烹饪爱好者 发表于 2017-6-15 15:06:35

厨房香料最好的方法是发酵，用高度白酒来发酵，度数太低也不行。

烹饪爱好者 发表于 2017-6-16 06:40:43

如果能有高清流程图更好了

厨房烹饪掌中宝 发表于 2017-6-16 15:47:19

陈皮能把香料怪味融合起来，成为整香,没怪味。
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