深入厨者
发表于 2009-1-7 21:29:52
好很不错
ccb13686
发表于 2009-1-7 23:32:25
Smilies11 qqqqqqqqqqqqq
peruk
发表于 2009-1-9 03:00:43
啤酒妙用
peruk
发表于 2009-1-9 03:00:49
啤酒妙用
xiaotianwang12
发表于 2009-1-9 23:20:17
不知道怎么样啊
二分明月
发表于 2009-1-17 20:38:34
值得学习一下!
kinkig
发表于 2009-1-17 23:15:24
%E5%9B%9E%E5%A4%8D 1#楼位置 lanbinghuoyan %E7%9A%84%E5%B8%96%E5%AD%90
我要看图
刀手V白菜
发表于 2009-1-18 22:10:10
Smilies11
林林
发表于 2009-1-27 23:19:22
学习下
xyz7179474
发表于 2009-2-3 16:03:03
111132778
su120
发表于 2009-2-6 18:01:13
交流一下
liuyuning
发表于 2009-2-6 18:52:29
好的看看
看看学习哦
空白￥愿
发表于 2009-2-24 22:47:12
Smilies10 看看
lai520
发表于 2009-2-25 00:09:26
111
11123254365e67
glbqzx
发表于 2009-2-25 17:34:21
支持支持
TheRock
发表于 2009-2-27 21:52:01
Smilies6
wf13084170542
发表于 2009-3-2 17:53:05
545456
zy3600605
发表于 2009-3-4 16:30:21
炒肉丝的技巧
家庭炒肉常常不如馆子滑嫩，这里面有小学问。
1、要保持肉丝的水分，较干的肉丝，最好先用水泡一泡。
2、要给肉丝上点浆，抓匀挂均。
3、上好浆的肉丝先用沸水氽熟后，再烹炒。
4、上好浆的肉丝用温油滑熟后，再行烹调。
5、也可以把上好浆的肉丝直接烹炒，烹炒的油量要多一点，火候要小一点。
6、肉丝上浆前后放入植物油或香油，抓均匀，然后再用油锅炒制。
7、在肉丝入味前加点木瓜嫩肉粉腌制半小时再行烹炒。
鲜嫩法
将切好的肉丝放入碗内，再放些盐、料酒、蛋清、水淀粉、葱姜汁，抓匀，然后将水烧开，撒入肉丝，用筷子搅开以防粘连。待肉丝呈白色时，捞出置冷水中投凉，控净水分。另将油锅烧热，用葱、姜炝锅，加入青菜、黄瓜、冬笋、蒜苔等配料炒至将熟，放盐和少许高汤，随即投入肉丝，煸炒几下，放些味精，即可出锅