蛋黄蒜蓉蒸扇贝
蛋黄蒜蓉蒸扇贝一、主料及配料
洗好的扇贝6只、葱花30克、粉丝80克、咸鸭蛋黄50克、蒜蓉50克
二、制作过程
1.现在我们把蛋黄酱，蒜蓉酱调和在一起。蒜蓉酱已经提前用油熬制过了。蛋黄的处理就是把它蒸熟，用绞肉机多浇几遍。把它调匀，这里面已经有了基本的咸鲜口味了。
2.我们把泡好的粉丝放到下面垫底，把扇贝放到中间，把蛋黄蒜蓉酱涂在上面。可以稍微多加一点点，每一个涂5-6克的酱，把它涂好。
3.涂好后我们放入蒸笼里蒸4分钟。经过4分钟的蒸至，这道菜已经好了，拿出来。扇贝正好以后我们撒一点葱花在上面。然后我们在浇一点亮油。
这款菜的特点在蒜蓉蒸至的基础上加了蛋黄酱，这样的话口味更丰富了，卖相颜色也比较突出，不管男女老少都喜欢吃。
扇贝进的都比较大，成本在5元左右一只。这边的零售价是18元一只。这道菜的毛利在70%左右，毛利还是可以的。
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