蛋黄蒜蓉蒸扇贝

无限厨师

蛋黄蒜蓉蒸扇贝

一、主料及配料

洗好的扇贝6只、葱花30克、粉丝80克、咸鸭蛋黄50克、蒜蓉50克

二、制作过程

1.现在我们把蛋黄酱，蒜蓉酱调和在一起。蒜蓉酱已经提前用油熬制过了。蛋黄的处理就是把它蒸熟，用绞肉机多浇几遍。把它调匀，这里面已经有了基本的咸鲜口味了。

2.我们把泡好的粉丝放到下面垫底，把扇贝放到中间，把蛋黄蒜蓉酱涂在上面。可以稍微多加一点点，每一个涂5-6克的酱，把它涂好。

3.涂好后我们放入蒸笼里蒸4分钟。经过4分钟的蒸至，这道菜已经好了，拿出来。扇贝正好以后我们撒一点葱花在上面。然后我们在浇一点亮油。

这款菜的特点在蒜蓉蒸至的基础上加了蛋黄酱，这样的话口味更丰富了，卖相颜色也比较突出，不管男女老少都喜欢吃。

扇贝进的都比较大，成本在5元左右一只。这边的零售价是18元一只。这道菜的毛利在70%左右，毛利还是可以的。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-37251-1-1.html