厨师论坛首页 › 【特色早餐小吃】 › 街头小吃-----炸油条配方与做法图解

kfc00 发表于 2009-3-11 20:21:20

自己试试,不好吃找你的麻烦Smilies1

zhangxuecn 发表于 2009-3-19 12:10:57

2楼说的不错。

ynygyivw 发表于 2009-3-30 22:41:09

唉。一个超级烂的方法。

一，油条的面要头一天晚上和好，
二，不能用白面，如超级版主所说。
三，根本不用竹签划水道，多此一举，
四， 步骤6把面团用擀面杖推成长条.jpg ，有专门的滚轴，用擀面杖累死你，
五，最大的错误就是配方的错误，用不着什么苏打和,臭粉，
唉。。。。。

小桂子 发表于 2009-4-4 12:05:21

漂亮的啊

3696 发表于 2009-5-12 22:26:13

学习中Smilies2

食敢当 发表于 2009-5-27 12:50:59

{:3_226:}

一抹淡香 发表于 2009-6-2 17:02:50

挺详细 谢谢

8886614 发表于 2009-7-16 23:58:17

费事的买卖

菊下楼 发表于 2009-9-24 17:24:09

专业啊还有哪位高手指点一下啊

温开水 发表于 2009-9-25 14:20:35

我看我们这的油条的案板上一点面粉都没有,面好像是油面, 案板上也有油,中间的凹痕是用一根筷子一样的东西压一下的.
39楼说配方不好,能不能把你认为的好配方也发一下,大家学习一下.比较一下.

zhubing 发表于 2009-12-25 13:07:58

材料:面粉一斤,白帆和小苏打各1.5钱,烟1.2钱,水6两,臭粉一分(酥脆作用)，请教楼主臭粉一分 是多少是不是打错了，我想用这个方法试一下 麻烦了

目镜伯烧烤 发表于 2009-12-25 13:15:15

这样做油条有个最大的错误！
错误就是用面粉来拍油条胚，你知道这样有什么害处吗？
那就是你的油！这样做油条胚上有很多的面粉，面粉在油条里会马上焦化，你的油就会越来越黑~~可能会很快就黑~~~黑的油大家都应该知 ...
fangsan333 发表于 2008-2-1 15:25 http://www.chu6.com/images/common/back.gif

赞!

liaoshiping870 发表于 2010-1-18 19:14:54

谢谢 楼主分享

yuqww 发表于 2010-1-18 23:05:24

油条对中国人来说有很久的历史了，东西好与不好主要是吃得适量，再好的东东吃多了都不好

jianglian 发表于 2010-1-20 10:43:05

现在都用新配方了，传统的矾带有害物质，我们南方好多都用臭粉

尹健 发表于 2010-1-20 11:22:33

有奉献就比说风凉话强，水品是不一样的，要是水平都高了。还用在这里吃风凉话

晓威 发表于 2010-2-8 21:12:11

看样子就知道发的不够好，不够大，不够松，跟**人的油条差远了

MZY9 发表于 2010-3-3 09:07:55

有道理啊，用油才对

查看完整版本: 街头小吃-----炸油条配方与做法图解