厨师论坛首页 › 【餐饮配方】 › 【沸腾鱼】新派川菜中的极品菜，你会做吗（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

无悔这一生 发表于 2008-2-25 21:02:41

【沸腾鱼】新派川菜中的极品菜，你会做吗（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

    先讲这个菜，我会在下一个帖子发布鱼油的炼制方法
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=4159 请看这个帖子

主料：鲈鱼一条（600克左右）

辅料：黄豆芽 150克

用料：干辣椒节、花椒籽、沸腾鱼油、鸡蛋、生粉、嫩肉粉、调味料、植物油

**** Hidden Message *****

好吃的人 发表于 2008-2-25 21:34:03

为了看看不到的，我顶顶5 5 顶

川菜-啊兰 发表于 2008-2-25 21:37:29

人生:因有朋友而酣畅,因有事业而从容,因有成就而自豪,因家庭而温馨,因被爱而幸福,因健康而快乐

人间净土 发表于 2008-2-25 21:38:44

感谢提供原创好方!

博厨魔法师 发表于 2008-2-25 21:40:20

好东西就应该大家分享4

川菜-啊兰 发表于 2008-2-25 21:40:26

请教一下，你的沸腾鱼的有怎么练的啊

8886614 发表于 2008-2-25 22:26:31

学习中........

无悔这一生 发表于 2008-2-25 22:49:02

原帖由 川菜-啊兰 于 2008-2-25 21:40 发表
请教一下，你的沸腾鱼的有怎么练的啊
我会在下一个帖子发出来的，多多指教

252534734 发表于 2008-2-26 08:08:00

我来 捧场

252534734 发表于 2008-2-26 08:11:11

我可以问一个问题吗```要是把鱼片 滑一下油 那口感会更好吧`````

5894dongdong 发表于 2008-2-26 10:16:55

顶。。。学习中

zgfclx520 发表于 2008-2-26 17:11:35

在家里做肯定没戏，饭店的做法太麻烦了，但是很好吃，谢谢楼主

feng9342 发表于 2008-2-26 17:53:33

兄弟发的都是精品啊

ttbjwls 发表于 2008-2-26 19:07:46

唯有美味才是真谛

老许 发表于 2008-2-26 19:47:59

学习

wangeyqu 发表于 2008-2-26 20:12:22

学习中

无悔这一生 发表于 2008-2-26 21:45:38

原帖由 252534734 于 2008-2-26 08:11 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
我可以问一个问题吗```要是把鱼片 滑一下油 那口感会更好吧`````
那样的话就不叫沸腾鱼了，知道吗，生的才好，做得到位。滑油再淋油的话，鱼片会老，不好吃的，谢谢指教

louchen 发表于 2008-2-26 21:48:04

好东西就应该大家分享

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