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无悔这一生 发表于 2008-3-1 14:44:01

【金牌鲈鱼】打破传统的创新做鱼法（有图）(2008年,6月8日已修改至完整做法)

主料：鲈鱼一条（600克左右）

辅料：精华火腿、腊肉、青红椒

用料：特制红汤、（A）老干妈油辣椒、（B）老干妈风味豆食、葱花


制作：⑴腊肉和火腿切成玉米大的粒、青红椒切成丁待用鲈鱼宰杀洗净；调入味、

            加入加饭酒（料酒的一种）、姜葱腌渍入味；净锅上火，倒入适量植物油、

         油烧8成下入腌好味的鲈鱼炸至金黄色后捞起，放入特制的红汤中，上笼蒸

         30分钟后取出装盘。

         ⑵净锅上火，倒入切好的腊肉和火腿炒香后加入青红椒丁、（A）与（B）炒

            香后，均匀的倒在⑴加工好的鲈鱼上面，撒葱花即成。

      此菜这么简单，为什么说这道菜是打破传统的创新做法呢？首先是这道菜放弃了以往做鱼

的方法、不用汁走菜（以前做鱼都要用汁走菜的）；其次是做这道菜的红汤是我特别制作的，

不同于以往的红汤，再者这鱼吃起来有一种特别的口感。喜欢的朋友可以做来试试，炸鱼一定

要把鱼本身的水分吞干，那样才算这道菜做到位了，不然的话吃起来就没有很大的区别
            

louchen 发表于 2008-3-1 18:10:26

谢谢xiexie

我饿人 发表于 2008-3-1 18:11:35

学学在学学

川菜-啊兰 发表于 2008-3-1 20:49:23

谢谢啦

232715512 发表于 2008-3-1 21:10:51

看下 学习

0215850902 发表于 2008-3-1 21:17:14

学习一下

baishixueyi 发表于 2008-3-1 21:35:17

。新菜出来拉。大家帮我顶一下啊，谢谢
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=4214&extra=page%3D1

无悔这一生 发表于 2008-3-1 21:43:42

原帖由 baishixueyi 于 2008-3-1 21:35 发表 http://www.chu6.com/images/common/back.gif
。新菜出来拉。大家帮我顶一下啊，谢谢
http://www.chu6.com/viewthread.php?tid=4214&extra=page%3D1
谢谢你帮我顶，哈哈，嘿嘿，爱死你了，你是男还是女啊，几岁，怎么联系啊

川厨 发表于 2008-3-1 22:02:29

xuexi 学习下

feng9342 发表于 2008-3-2 00:16:34

好帖，感谢共享。

重庆美味 发表于 2008-3-2 10:08:04

我又来顶你了，老朋友，谢谢你的菜品

重庆美味 发表于 2008-3-2 10:15:08

谢谢了，呵呵！

好吃的人 发表于 2008-3-2 10:20:16

发了好多好贴了,真的很受用呀

chenkaijing100 发表于 2008-3-2 22:33:34

1 顶吧 学习是关键

ciai 发表于 2008-3-3 15:20:17

好好学习，顶起来

骆林 发表于 2008-3-3 20:18:39

还可以

friends1314 发表于 2008-3-3 20:27:05

xx

wxg4010 发表于 2008-3-5 17:23:52

好啊学习学习

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