158f1 发表于 2008-4-7 21:41:23

教您做学做家常回锅肉

教您做学做家常回锅肉
http://images.qianlong.com/mmsource/images/2005/12/09/yesee20051209sxr050.jpg　　关键作料：郫县豆瓣、甜面酱、可挂瓶的酱油。 　　正宗的回锅肉，应该用香蒜苗做。在四川，夏秋时节，这种又细又长的蒜苗上市了，人们知道，一年中，吃回锅肉的好时候到了。昨天我在菜市，看到有新鲜的蒜苗，便动了照他的方法，做一盘回锅肉的念头。
http://images.qianlong.com/mmsource/images/2005/12/09/yesee20051209sxr051.jpg　　用姜、葱、花椒吊香汤，把猪肉煮至8成熟，急冻后切片，回原汤汆散，捞出。http://images.qianlong.com/mmsource/images/2005/12/09/yesee20051209sxr052.jpg 　　姜蒜切末，蒜苗切段，要多吃蔬菜，加点焯过水的豌豆角。http://images.qianlong.com/mmsource/images/2005/12/09/yesee20051209sxr053.jpg 　　热锅凉油，中火，下肉片炒散，下豆瓣混合煸炒，至肉片起灯盏窝。http://images.qianlong.com/mmsource/images/2005/12/09/yesee20051209sxr054.jpg 　　下甜面瓣炒香，下配料、鸡精、酱油、料酒、转大火翻炒。http://images.qianlong.com/mmsource/images/2005/12/09/yesee20051209sxr055.jpg　　油亮肉香，红绿分明的回锅肉就好了！

[ 本帖最后由 158f1 于 2008-4-8 21:16 编辑 ]

iamtracy 发表于 2008-4-10 20:00:49

看着挺有食欲的

dahanmsn 发表于 2009-6-11 08:11:44

含辣子都出来了

kkkmmmrrr 发表于 2009-11-17 11:29:10

加了甜面酱怎么还要加豆瓣哦 ？到时候味道就杂了哦

liaoshiping870 发表于 2010-1-18 16:31:02

好东西。

donglei2009 发表于 2011-5-26 11:00:46

加了豆瓣酱 最多在加点醪糟就好了，如果没有加点白糖也行！甜面酱不用吧！
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