王伟 发表于 2008-4-11 21:29:14

麻辣串串香的做法

麻辣烫


配料：
麻椒 30克树椒 0。5斤紫草10克

猪油 牛油 各 450克豆瓣酱（火锅专用）150克

豆豉 25克 （ 廖）糟汁 100克精盐 10克味精 5克

冰糖 15克五香粉 1包花椒 15克干辣椒 老姜

大蒜各50克菜油 450克 火锅飘香剂适量


做法：
将炒锅置火上，放入菜油烧至四成熟。下入麻椒辣椒稍炸，

待呈棕红色时捞出。锅中另放入猪油和牛油，烧至五成

熟，下入豆瓣酱，煸至香味四溢。油呈樱桃红色时，下

入老姜，大蒜，煸香即加入鲜汤，用大火烧开，加入豆

豉 ，廖糟汁，精盐，味精，五香粉，冰糖，（紫草粉碎成粉），

熬出麻辣味。
注：猪大骨棒熬汤。 配料10份量
（ 廖这个字是白字）糟汁 100克

王伟 发表于 2008-4-15 19:19:25

我的贴子为啥没人顶一下啊，兄弟们也真不给面子

王伟 发表于 2008-4-15 19:20:19

这让我以后怎么往上发贴子啊，也没个动力啊，我还有好多东西，可是没人理我，看来是要休息了

人间净土 发表于 2008-4-16 07:45:20

感谢分享。

fangsan333 发表于 2008-4-16 12:57:29

制作火锅底料用火锅飘香油、火锅增香剂我是非常非常的鄙视加鄙视~！！！！！
侮辱美味爽口的火锅~~~~~~~侮辱每个食客的肠、肝、胃！！！！
严重鄙视~~~~！！！！！
严重抗议使用！！！！使用者都是无能的表现、！！！！2

hkwhl 发表于 2008-6-11 19:25:47

我们河南现在关东煮，卖的很好啊，味道也可好。

antheranan 发表于 2008-6-11 21:23:54

antheranan 发表于 2008-6-11 21:24:37

好帖子!!!2 2

yeren162100 发表于 2008-6-15 08:58:02

好贴我想做个川菜小吃谢谢大哥帮忙再弄几个配方吧等我开业了来尝尝

禾川 发表于 2008-6-23 17:49:16

感谢分享。

我要学艺 发表于 2008-6-24 21:08:31

不会啊

我想问问作者你是哪的啊？我用你的方法做出来不行啊！我想到你的地方去，亲手教教我啊！可以吗？

hfb 发表于 2008-6-25 10:36:33

谢谢分享

ddbb3344 发表于 2008-7-13 22:04:42

学习学习1 1

poiup125 发表于 2008-8-1 02:13:31

把兄弟拖上去

dawho 发表于 2008-9-7 02:08:07

不错不错，回家就去做。

lp6889 发表于 2008-9-19 16:41:51

很好，谢谢了，

一马当先 发表于 2008-10-6 18:24:16

顶啊，为什么鄙视添加剂？我看到了一个真实的配方！！！
有没有人来说说添加剂的害处？

ydqyz 发表于 2008-11-13 22:23:28

回复 5#楼位置 fangsan333 的帖子

那这位朋友不知有何高见,能给坛子里的兄弟分享下了,
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