锅包肉
原料：猪里脊肉350克 生姜5克 大葱15克 胡萝卜25克 香菜15克 蒜茸10克 鸡蛋清1个, 精盐 料酒 酱油 陈醋 白糖 味精 鲜汤 水淀粉各适量 色拉油 大
豆油共1000克?约耗75克?
制法：
1.里脊肉切成3厘米的厚片,接着用精盐 料酒 鸡蛋清 水淀粉抓匀上浆；生姜 大
葱 胡萝卜均切细丝；香菜切节；另用蒜茸 香菜 精盐 酱油 白糖 陈醋 味精
鲜汤 水淀粉对成滋汁。
2.炒锅置火上,放入色拉油 大豆油烧至四五成热,下入里脊肉片炸至定形后捞出，
待油温升至七八成热,再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆,捞出；另将少许热油
冲入滋汁碗内，搅拌均匀。
3.锅留底油,下入姜丝 葱丝 胡萝卜丝炒出香味,再下入炸好的肉片,烹入滋汁,颠
翻均匀,撒上香菜,起锅装盘。 恩很好辛苦了
楼主是厨师么
这鲜汤是什么是熬得骨头汤么（呵呵我不是厨师，只是个初学者，希望能多学点东西，别笑我呀，呵呵） 鲜汤是用鸡骨掉的汤 料的比例是多少啊做酸甜的总掌握不了火候 锅包肉是甜酸口味的 不应该有蒜蓉
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