waiyaotian
发表于 2008-10-3 13:04:29
fangsan333
发表于 2008-10-4 11:00:15
豆花是四川的一个名吃。不像豆腐那麽硬，也不像豆腐脑一样那样嫩，能在火锅里煮很长时间都不老，我为了做这个豆花用了10袋豆腐王才做成，有点难度。
waiyaotian
发表于 2008-10-4 14:34:00
fangsan333
发表于 2008-10-5 18:13:39
我当然知道是用豆浆点出来的，要不我开始的时候也不会老是做出来豆腐和豆腐脑了。
叶林
发表于 2008-10-14 09:34:52
点是点的，，就是自己做出来的不嫩，，，老老的，，
另外别人卖的放很久都不老，，，自己做的放２小时左右就老了．．呵呵．．．我也不知道，，，
指间流沙
发表于 2010-11-3 11:42:32
豆花很好吃的，里面好像还放些榨菜粒，曾经在成都吃过，好吃
こ栤唥↖佳楠
发表于 2010-11-7 12:00:08
最简单就是用豆腐王，石膏也可以，口感老，就是用量过多所造成的。
基准还是现场操作掌握。
こ栤唥↖佳楠
发表于 2010-11-7 12:00:11
最简单就是用豆腐王，石膏也可以，口感老，就是用量过多所造成的。
基准还是现场操作掌握。
wangjie025
发表于 2010-11-7 18:41:43
我来说说，
先把黄豆发一天，然后用机器和水打成豆浆，用细纱布过（豆腐渣留起做其他菜），过好的豆浆拿去煤炉上煮开，另用明矾对水，一点一点往豆浆里面加，一会豆花就好了。把上面的水舀干，稍微压一下，用硬东西划成一剁一剁就好了。。
wangjie025
发表于 2010-11-7 18:43:53
对了。忘了。吃豆花一般自己煎点青海椒混合大蒜一起剁成茸，加盐，生抽，味精，色拉油就可以了。
这是我们店做的豆花，希望你能满意哈。。
yqh623
发表于 2012-3-5 12:46:43
我来说说，
先把黄豆发一天，然后用机器和水打成豆浆，用细纱布过（豆腐渣留起做其他菜），过好的豆浆拿去煤炉上煮开，另用胆水家豆浆，一点一点往豆浆里面加，要慢慢的。不要一会豆花就好了。把上面的水舀干，稍微压一下，用硬东西划成一剁一剁就好了。。
kkkmmmrrr
发表于 2012-3-26 13:46:21
用明矾对身体有害处没有哦
扒路军
发表于 2012-4-10 23:04:32
无害。在重庆地区明矾也就叫胆巴。
页:
[1]