hongge2 发表于 2009-3-10 01:05:06

蜂巢荔芋角秘方

蜂巢荔芋角做法：
芋角是广东茶楼茶市必备的点心，用芋泥作皮，瘦肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，

下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，尤如蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微

汁，鲜美香浓。广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称蜂巢荔芋

角。
做法：
　1、肉馅：瘦肉碎、香菇碎、葱花，加调料拌好炒熟即可（馅料可以自行配搭）2、50克熟澄面：25克澄粉＋25ml沸水，拌匀即可3、油炸时火候要掌握好，下锅时要用中上火，火猛就不会起蜂巢，火慢角身会松散
材料（12只）：去皮荔浦芋头250克、熟澄面50克、肉馅适量
芋头蒸熟后趁热压成泥
熟澄面加入芋泥搓匀，加入适量五香粉、盐、味精调味，再加入3匙食油（猪油效果更好）搓至光滑
芋团等分成12份，包入肉馅成角形，下锅油炸至金黄起蜂巢捞起沥油便可

俗人大厨 发表于 2009-8-23 18:55:35

学习学习..

tamadesarko 发表于 2010-9-30 23:30:24

谢谢楼主无私分享

施崇胜 发表于 2010-10-1 00:40:47

谢谢分享,我也有类似一道菜,海鲜豆泥酥,用绿豆做的.

xiaocai 发表于 2013-9-12 17:33:08

谢谢分享
页: [1]
查看完整版本: 蜂巢荔芋角秘方