蜂巢荔芋角秘方

hongge2 · 发表于 2009-3-10 01:05:06

蜂巢荔芋角做法：
芋角是广东茶楼茶市必备的点心，用芋泥作皮，瘦肉、冬菇等炒熟后作馅，包制成角形，

下油锅炸制而成。其皮色金黄，表层小眼密布，尤如蜂巢，外皮酥脆，内层软滑，馅有微

汁，鲜美香浓。广西、海南均盛行。以广西荔浦所产的香芋做的最佳，故又称蜂巢荔芋

角。
做法：
　1、肉馅：瘦肉碎、香菇碎、葱花，加调料拌好炒熟即可（馅料可以自行配搭）2、50克熟澄面：25克澄粉＋25ml沸水，拌匀即可3、油炸时火候要掌握好，下锅时要用中上火，火猛就不会起蜂巢，火慢角身会松散
材料（12只）：去皮荔浦芋头250克、熟澄面50克、肉馅适量
芋头蒸熟后趁热压成泥
熟澄面加入芋泥搓匀，加入适量五香粉、盐、味精调味，再加入3匙食油（猪油效果更好）搓至光滑
芋团等分成12份，包入肉馅成角形，下锅油炸至金黄起蜂巢捞起沥油便可

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