俗人大厨
发表于 2009-8-25 22:34:13
清水变奶汤,奶汤也可变清汤之小诀窍
一般清水想变奶汤大部分厨师都会用三花淡奶,我有几个办法也很好用.
1:取鲜鸡蛋一个,打开只要蛋黄,加凉水少许充分搅匀倒入烧开的清水内,搅匀再调味即可.
2:锅上火加少许色拉油,下入一点面粉炒至微黄加水大火烧开调味.
假如菜做错了(客人要清汤的菜品却做成了奶汤)需要重新做吗?答案是:不需要
将鸡蛋洗净打开,(蛋液留做它用)蛋壳放在一个盛器内加少许凉水,用手将蛋壳抓碎抓匀,然后将里面的水倒入汤里即可(颜色马上会变清)
fuhao820406
发表于 2009-9-3 21:29:20
别出心意，顶你
RRRTTTPPP
发表于 2009-9-4 13:22:29
不错简单好用
刘海
发表于 2009-9-5 22:52:22
好东西@!@{:3_226:}
sdqdhyh
发表于 2009-9-7 20:31:35
只到水不到鸡蛋皮吗
chushizzg
发表于 2009-9-7 20:38:44
变清的方法确实不错 有机会试试
俗人大厨
发表于 2009-9-7 20:46:27
呵呵,只倒水,不用倒鸡蛋壳的.
marlboro
发表于 2009-9-8 00:06:26
高手！顶
yudi9519
发表于 2009-9-13 17:39:08
顶~~学习了
狂奔的蜗牛
发表于 2009-9-13 22:24:38
先看一下支持
lee6066
发表于 2009-9-13 22:31:00
回来实施。。。。
流沙
发表于 2011-3-22 22:47:41
高手！顶
天使胡杨
发表于 2011-3-23 00:58:27
我支持 让我见识了 学习
123003
发表于 2011-3-29 21:10:51
好啊我受益了
zf1230
发表于 2011-4-19 23:13:22
学习了,很好
hdzhyc
发表于 2011-4-20 16:52:47
学习了
奇思妙想fly
发表于 2012-4-7 15:15:31
又学了一招
龙厨
发表于 2012-4-7 16:54:11
好办法！:lol