椒香酱
椒香酱椒香酱是用郫县豆瓣调的，我们把它叫做“特制椒酱”。其具体制法如下：
一、配方：
郫县豆瓣500克 花生酱100克甜面酱100克番茄酱100克蚝油100克油酥豆鼓100克胡椒粉15克味精30克鸡精30克白糖30克姜末40克蒜末40克葱末80克 色拉油 100克。
二、调制：
1、郫县豆瓣剁成茸；花生酱入笼蒸化；油酥豆豉剁成茸。将郫县豆瓣茸、花生酱、甜面酱、番茄酱、蚝油、油酥豆豉茸一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。
2、炒锅置火上，炙锅后倒入色拉油烧至四五成热、先投入姜米、蒜米、葱末炒香，再将混合料倒入锅中，然后用中小火慢慢推匀，待锅中冒出均匀小泡且香气四溢时，调入胡椒粉、味精、鸡精、白糖炒匀，起锅装入容器内，即可随时取用。
特点：
色泽棕红，滋味醇厚，香辣可口。
注意：
此酱可代替川菜家常味和麻辣味中的郫县豆瓣，且滋味更加醇厚，香气更加浓郁。
2、炒制时如果酱汁变得过稠，可加适量色拉油稀释。 学习了,呵呵,谢谢 O(∩_∩)O哈哈~这个偶先抱走了
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