【厨艺交流网】

标题: 做麻辣烫配方炒底料时不放盐？ [打印本页]

作者: 管理员人间净土 时间: 2015-12-8 08:14
标题: 做麻辣烫配方炒底料时不放盐？
问：做麻辣烫配方炒底料时油和盐不是不容和吗，盐直接放油锅里能行吗？底料里可以不放盐？没盐能有味儿？这不科学吧？咸提百味吗不是说？

答：做好的麻辣烫底料有各种鲜香味了，然后还需要加入高汤骨头汤，底料+骨头汤融合以后再放入盐等调料也不迟。

不用那么着急的炒麻辣烫底料时就匆匆放入各种调料。然后你兑入高汤以后又没办法掌控调料的斤两了。

作者: 灯灭何复明 时间: 2015-12-9 08:13
谢谢净土老大指点。

欢迎光临【厨艺交流网】 (https://chu6.com/)