老北京京酱茄子家常做法

管理员人间净土

话说老北京的美食还真是不少，而这茄子的做法有两样，京烧茄子和京酱茄子。相比烧茄子来说，厨艺网介绍的这个京酱茄子用油少，时间快。那么下面厨艺网就给大家做一道老北京京酱茄子。夏天吃了不油腻，特别爽口。

大家都知道做茄子特别费油，厨艺网教大家一个小窍门，把茄子切成条，用盐水泡一下，杀出茄子里面多余的水分，这样做的时候，就更省油了。

要想京酱茄子做的好吃，酱是关键，大家一定要选择这个黄酱，因为黄酱豆香味更浓郁，味道更好。但是这个黄酱不能直接用来做茄子，我们必须给它调制一下，少到一些海鲜酱油，再倒点鸡精，再加一些白糖，加糖的意思，主要就是调制黄酱当中它比较有酸口。

酱调制好了，茄子也腌制好了，下面我们就煎茄子。

锅中放入少量油，油热后放入茄子。煎茄子不能急于求成，一定要小火慢慢煎制，大概五分钟左右，就可以将茄子煎软了，然后将茄子盛出，然后炒酱。我们将调制好的酱汁倒入锅中，不停的翻炒，待酱香味炒出后，再次把茄子倒入锅中翻炒均匀。这样带着酱香浓郁，爽口不腻的京酱茄子就可以出锅了。

版权声明

1、转载或引用须注明:厨艺交流网www.chu6.com

2、投稿,友链,合作,建议 等事宜联系管理员 QQ/微信同号329209338

你自己做的刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线，砂锅，石锅 是不是遇到以下6大问题？ 1.工艺不稳定，今天做的好，明天做不好？ 2.炒了一堆底料不是不够用，就是炒了一堆底料用不完？ 3.有了好底料，又想学其他小吃技术？ 4.自己炒底料太费时费力，又没有自己的口味特色？ 5.有了好的底料和技术，却缺少一名 “ 良师益友”当做参谋？ 6.对比了市面上十多种品牌底料酱料，要么太贵，要么口味不满意？ 厨六网 耗时10年左右，研发了几款适合刀削面，火锅，麻辣烫，米粉米线的酱料 试用好了即可开店经营。 QQ/微信同号329209338

唯一网址: https://chu6.com/thread-34535-1-1.html

xzg1977xzg

学习了，，，，

人到中年

顶顶顶顶