茄子新吃法尖椒茄子馅饼

管理员人间净土 · 发表于 2014-3-24 17:31:23

茄子新吃法尖椒茄子馅饼

最应季的食材，与众不同的吃法，茄子如何保营养？

我们今天的茄子不削皮。茄子馅怎么不发黑？今天厨艺网教大家茄子的新吃法，馅特别，面皮更特别，一咬就流汁，又鲜又香，尖椒茄子馅饼，赶紧学学吧！

为了健康多吃点粗粮，所以今天在这面里加了一点玉米面，您买的时候要买最细的玉米面，口感好，粘合性也好，和面时，要用开水烫玉米面，这样和白面和在一起，这面皮不容易散，烫好玉米面后，在慢慢把面粉揉进去，比例是一份玉米面，三份白面，软硬程度，就要比蒸馒头的面要软一点就行，和好后，饧5分钟。
茄子新吃法尖椒茄子馅饼

接下来做馅，一定要用圆茄子，水分充足，馅饼更鲜香，不用削皮，这样能留住青花素，吃起来会有弹牙的感觉，切好茄子后，用盐杀水，撒盐腌制2分钟，这样做完的馅就不会发黑，把水攥干，接下来把尖椒切丁，葱姜切末，接下来把馅过油，这样才香，锅里下入底油，放入八角，煸香后把八角捞出，放入葱姜炒香，下入茄子，尖椒，煸炒，把茄子煸透，煸干水分，放入少许白糖，少许酱油，少许盐，翻炒均匀就可以出锅了。

接下来把饧好的面做成剂子，擀成薄片，放入茄子馅，包好，中小火烙至两面金黄，因为馅是熟的，所以外皮熟了，就可以出锅了。

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