【厨艺交流网】

 找回密码
 注册会员请点这里

QQ登录

只需一步,快速开始

厨六网最新帖子,最新回复
查看: 4090|回复: 8
打印 上一主题 下一主题

腌肉类

[复制链接]
跳转到指定楼层
1#楼位置
发表于 2009-3-29 01:18:02 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
我以前是做粘板的,现在以转行,这是我靠记忆写的,不对请指正:肉类全是按1斤算:1两=10钱
牛肉片:盐8分,味8分,食粉8分,生粉1钱2.打水适量,淋一点植物油
肉丝同上.也可以放美极和牛肉粉+食粉和生粉
牛柳:盐8分,味8分,食粉8分,生粉1钱.吉士粉1钱,蛋黄3个,打水适量,淋一点植物油
猪肉片和肉丝:盐6分,味6分,食粉6分,生粉8钱
咕噜肉:盐1分,味1分,食粉1分,面粉2钱,吉士粉1钱,蛋黄5个.
蒜香骨:陈村碱水3钱,食粉2钱,腌半小时后慢慢冲水2小时以上,沥干后放盐8分,味8分,面粉3钱,吉士粉2钱,蛋黄3个加水调成面糊,搅拌均匀.
注:加南乳也可以,不要放盐就是南乳算香骨.

就先写到这里吧.呵呵

评分

参与人数 1 金币 +2 爱心 +6 收起 理由
人间净土 + 2 + 6 精品文章,原创内容,重奖!再重奖!

查看全部评分



最新主题

精华主题

随机主题

分享到:  QQ好友和群QQ好友和群 QQ空间QQ空间 腾讯微博腾讯微博 腾讯朋友腾讯朋友
收藏收藏
2#楼位置
 楼主| 发表于 2009-3-29 20:35:15 | 只看该作者
我写了半天居然沉了Smilies37 Smilies37
3#楼位置
发表于 2009-4-4 09:01:21 | 只看该作者
Smilies1 Smilies1 Smilies1
4#楼位置
发表于 2009-4-4 13:04:05 | 只看该作者
谢谢交流!Smilies39
5#楼位置
发表于 2009-10-8 12:31:20 | 只看该作者
赞一个
6#楼位置
发表于 2009-11-13 15:49:48 | 只看该作者
支持一个。。
7#楼位置
发表于 2009-11-13 18:20:07 | 只看该作者
SD DSSD SS
8#楼位置
发表于 2010-3-3 08:51:13 | 只看该作者
新手,没太看懂,不过谢谢了
9#楼位置
发表于 2010-3-3 10:38:48 | 只看该作者
8# MZY9 没看明白 腌完了 做什么用的啊

本版积分规则

QQ|手机版|小黑屋|网站地图|联系我们| 厨师交流网_厨师网_小吃配方破解_小吃培训 ( 鲁ICP备17008926号-6 ) |网站地图

鲁公网安备 37068402000292号

|

GMT+8, 2024-11-15 22:25 , Processed in 0.141372 second(s), 42 queries , Gzip On.

快速回复 返回顶部 返回列表